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川味棒棒鸡的做法

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川味棒棒鸡

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棒棒鸡是四川的一道名菜。都有连锁店。麻辣鲜香。我就非常的爱吃这个棒棒鸡。吃的多了，自己摸索了一下，也差不多会做了。这是一道家庭版的棒棒鸡，非常的简单。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡大腿一个

、

葱姜蒜少许

、

红薯粉一把

、

八角香叶少许

、

花椒 5颗

、

盐少许

、

料酒一匙

、

老干妈二匙

、

芝麻油一匙

、

藤椒油少许

、

花椒面少许

、

白糖少许

、

米醋半匙

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
超市买来的鸡大腿。洗干净加料酒。清水，花椒，小葱。八角冷水下锅把它煮的完全熟透。煮鸡腿的汤舀上一碗当高汤。
步骤2/10 点击查看大图
提前冻好冰水把这个鸡腿浸泡十分钟这样做那鸡腿的肉质会更紧致细嫩。然后我们把它放凉备用。
步骤3/10 点击查看大图
红薯粉提前用温水泡好。宽粉和细粉都可以。
步骤4/10 点击查看大图
同样把它煮熟备用。
步骤5/10 点击查看大图
准备一个小餐盆。我们倒入刚才煮鸡腿的汤。放入老干妈均匀搅拌。这道菜呢，是需要这个料均完全浸泡这个鸡腿的，但是我们不可能完全用调料。所以我们加一些高汤口感会更加清爽一些。
步骤6/10 点击查看大图
然后放入所有的调料均匀搅拌。这个调料呢，根据自己的口味来调。比例也自己掌握。
步骤7/10 点击查看大图
放入葱姜蒜末，放入煮好的红薯粉。
步骤8/10 点击查看大图
再把煮好的鸡腿我们撕成块儿放进去撒上多多的白芝麻。
步骤9/10 点击查看大图
放入香菜和葱段儿搅拌均匀。把他沁泡半个小时以上，更加入味哦。
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非常有食欲的一道菜

小贴士

我们做的这个料汁里面一定要加点高汤。这是棒棒鸡的特色。美味的汤汁包裹的这个鸡肉味道特别的鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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