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松鼠鳜鱼的做法

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松鼠鳜鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鳜鱼 600g

、

青豆 15g

、

番茄酱 70g

、

橙汁 12g

、

胡萝卜 15g

、

糖 50g

、

醋 50g

、

清水 60g

、

淀粉 30g

、

盐 15g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1鳜鱼清洗干净去头，去骨，切成花刀，刀斜45度角先横切肉，不要切断，加入葱姜，盐腌制20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
2往容器中倒入足够生粉，将鱼肉均匀涂抹上生粉。
步骤3/7 点击查看大图
3炸制，锅中倒入油，油温七成热先放入鱼头炸制，鱼头炸好后放入盘中，再将裹好生粉鱼身炸制，（用夹子夹起鱼尾定型）鱼肉炸至金黄捞出控油摆盘造型。
步骤4/7 点击查看大图
4用锅里的油温将青豆，胡萝卜丁略炸一下捞起备用。
步骤5/7 点击查看大图
5调制酱汁，倒入翻茄酱，橙汁，盐，糖，醋，生粉，水，调成糊状。
步骤6/7 点击查看大图
6另起锅，倒入底油，将青豆，胡萝卜丁略翻炒一下，倒入凋好的酱汁不停搅拌均匀，成浓稠状时关火，将酱汁浇淋在鱼身上即可完成啦~
最后一步点击查看大图
7成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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