松子桂鱼
在我家,松子桂鱼经常会出现在餐桌上,它既经典又美味,也算是妈妈的拿手菜了。它酱汁香滑诱人,鱼肉饱满鲜嫩,再配上酥脆的松子,真是让人欲罢不能。当我把这道鲜香美味的菜学到手以后,又渐渐摸索出能让它更好吃的窍门,现在我迫不及待想请妈妈来尝一尝呢。
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步骤1/8
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准备食材
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步骤2/8
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桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形开花。
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步骤3/8
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鱼肉上抹少量盐,然后放在淀粉中上粉。
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步骤4/8
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锅中放足量油,烧热后(180度,开始起油烟),加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。
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步骤5/8
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重新起锅,锅中放白醋,糖,加热待糖化开后放入番茄沙司。
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步骤6/8
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淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水,将汁水淋在鱼身上。
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步骤7/8
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将松子撒在鱼身上即可。
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最后一步
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完成。
1.桂鱼最好选择有一定分量的,不然太小肉就会比较少,不好切也影响口感。在切鱼肉时,在鱼背上切十字斜刀,每刀间隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油温较高时再炸至金黄色即可。
2.做这道松子桂鱼时,在酱汁烹制的环节加入番茄酱,使得酸甜鲜香的口感得以充分释放,不要用急火,否则容易糊锅。酱汁与炸酥的桂鱼相搭配,开启美妙的味觉之旅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-01
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