自制甜米酒(酿)
做甜米酒的本意, 是为了做一款手工酒酿面包, 超市里虽然方便买到甜米酒, 既然为手工,不要添加剂, 那么就自己动手做米酒,买了酒曲, 放了一阵子又懒得动手, 面包也没有更新款,好久了, 这个天气也是适合米酒发酵, 为了更新菜谱,也没有理由再拖了。
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步骤1/11
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做米酒的主要材料糯米和酒曲,糯米待洗。
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洗好糯米用电饭煲,加水用煮饭功能键,水量没过米一点即可。
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煮好晾至不烫手才可以放酒曲加适量凉白干搅拌,使米粒不粘散开,我晾凉时加了约220g凉白开搅拌。
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步骤4/11
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再倒入酒曲搅拌匀。
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步骤5/11
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取提前消毒过的无水油瓶子,将拌好的糯米装入压实,中间挖个洞,用来观察酒水。
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步骤6/11
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瓶子要留1/2或1/3空,趁温热装好密封,使之发酵成米酒,静等酒香,这是夏天,大约需要3天。
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步骤7/11
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第1天,遇见阳光天,放阳光下,到晚上去看发现发酵速度加速。
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步骤8/11
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第2天,看到瓶里出酒水了,中间挖的孔里注满水,米酒还会再上涨的。
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步骤9/11
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第3天,米酒水液多了一点,米粒虽然是压实整团状还是会往上浮,打开盖子,闻到淡淡的酒味,可以用作煮酒酿吃起来。
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步骤10/11
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这是过滤出来的米酒,纯酿,放冰箱冷藏,甜甜的好喝。把凉白开再倒入米酒酿瓶里,还可以发酵出米酒来。
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最后一步
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这是用米酒酿煮的酒酿羹,加了手工丸子,真是太好吃了,关键是没有添加剂不含防腐剂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-11
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