蔓越莓绿豆糕

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炎炎夏日，食欲不佳，要想说能有啥让人看一眼就想吃的，那必须是绿豆糕了。每年夏天我都会买上好些去皮绿豆，给孩子喝家人们准备消暑的绿豆糕。绿豆糕的主要食材就是绿豆，夏天多吃绿豆可以帮助清除身体内的燥热，排毒消肿，还能补充钙、铁等多种维生素。暑假的假期，我最喜欢和孩子一起做绿豆糕，晚上睡前泡好绿豆，放入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来用电饭煲蒸熟，粉碎，炒至顺滑就可以做绿豆糕了，女儿最喜欢刻绿豆糕这道工序，圆圆的小球，放入模具里，往下一压，带着花纹的绿豆糕就刻出来，精致又小巧，让人舍不得小口，生怕怕坏了这一份美好。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆 250克

、

蔓越莓干 50克

、

无盐黄油 60克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 50克

、

麦芽糖（或蜂蜜） 50克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、准备好所用的食材。
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2、去皮绿豆清洗干净，加入多出绿豆两倍的水，泡制绿豆涨发。可以睡觉时泡上放入冰箱，第二天一早，就泡好了，泡好的绿豆仁，用手掐能掐动。
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3、把泡好的绿豆，沥干水分。
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4、放入电饭煲的内胆中，加入高出绿豆1指深的水。
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5、盖上电饭煲盖子，功能选择蒸饭，按开始键工作。
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6、煮好以后，程序自动结束，打开盖子，绿豆蒸熟了，用勺子按压就碎了。
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7、把绿豆压成泥状，要想细腻最好用滤网把绿豆泥过筛一下。我用搅拌机直接打碎的免过筛，搅拌机搅拌时候，因为绿豆很粉，要加入牛奶才能打得更细腻。
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8、打好的绿豆泥，放入不粘锅里，放入黄油粒，小火翻炒。
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9、炒至绿豆泥微干时，加入细砂糖和麦芽糖，继续翻炒。
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10、一直炒至绿豆泥比较干燥，能抱成团就可以了，关火。
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11、放置微凉时，加入切碎的蔓越莓粒，拌匀。
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12、拌匀后的绿豆泥，分成大小一致的小圆球。
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13、放入绿豆糕模具里，刻出花型。
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14、绿豆糕就做好了，冷藏后食用，风味更佳。
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15、解暑去腻。
步骤16/17 点击查看大图
16、香甜可口。
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17、成品图。

小贴士

1、做绿豆糕最好选择去皮绿豆，如果没有的话，可以用带皮的绿豆，要泡至涨发，用手轻轻一搓，就能去掉表面的外皮，时间上要费点功夫。 2、煮熟的绿豆，用勺子压成泥的，需要漏网过筛，才能得到细腻的绿豆泥，如果家里有搅拌机或者料理机就会方便多了。 3、不喜欢蔓越莓的可以不加，喜欢馅料的也可以在中间包入馅料，前提是馅料是熟的，可以直接食用。

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发布于 2019-08-11

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