鲜肉馄饨
周末全家人休息,难得可以聚在一起吃早餐,早餐是一天能量的开始,早餐吃好了,一整天都是元气满满的,因为我和小朋友都不喜欢吃肥肉,所以饺子馄饨馅都只能放瘦肉,但是瘦肉做馅口感容易干柴,今天我跟大家分享一个小妙招,让你做瘦肉馅馄饨也一样滑嫩。
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步骤1/16
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中筋面粉,玉米淀粉加少许盐,加清水活成絮状。
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步骤2/16
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和成光滑的面团,用保鲜袋或者保鲜膜密封起来,醒半个小时以上。
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步骤3/16
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醒面的过程来准备肉馅,把猪肉和虾仁切段,放入绞肉机。
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步骤4/16
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猪肉和虾仁绞成肉馅混合,肉馅里面放虾仁可以让肉馅更加鲜美。
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步骤5/16
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这步比较关键,在绞好的肉馅中少量多次加入清水,边加边顺着一个方向搅拌,直到肉馅全部吸收水分。
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步骤6/16
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然后在加过水的肉馅中倒入玉米油,先加油的目的是锁住水分,最后再放调味料,肉馅在煮熟后水分也不会流失。
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步骤7/16
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放入少许盐,料酒,五香粉,胡椒粉,酱油,白糖,再放入切好的葱末和胡萝卜末,顺着一个方向搅拌,肉馅就做好了。
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步骤8/16
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醒好的面放在面板上,直接用大擀面杖擀成薄片。醒好的面不用揉直接擀,否则面皮容易回缩。
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步骤9/16
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面皮切成小方片。
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步骤10/16
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包入肉馅
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步骤11/16
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馄饨包好了。
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步骤12/16
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锅里放少量热油,加入葱花炒香,倒入清水煮沸,放入黄瓜丝和胡萝卜丝,然后放少量盐,酱油,白胡椒粉。
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步骤13/16
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汤烧开后,放入包好的馄饨。
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步骤14/16
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馄饨煮好后放入紫菜,干虾皮,香菜末,再淋点香油。
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步骤15/16
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美味鲜嫩的馄饨就做好了。
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最后一步
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咬一口,皮薄馅大,超过瘾。
1、和面加入盐和玉米淀粉,是为了面皮可以擀的很薄。
2、和馅的时候一定先放水把馅调稀,然后再放油锁住水分,最后放盐,酱油等调味料,这样才能保证肉馅口感不干柴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-10
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