蒜蓉凉拌苦瓜
立秋前后,暑热不减,吃苦瓜正当时,早上起早了就会去市场淘上几根,起晚了就下班回家路过超市买上几根,经常备着,中午回家,洗洗切切拌拌就能吃,一周总要吃上两三次,帮助肠道运转,清解热气,给身体去去火,还不长膘。苦瓜的做法很多种,最简单方便的,就属这凉拌菜了,十分钟上桌,现拌现吃,加点蒜蓉和香油,清香不油腻,这样做一点也不苦。
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步骤1/9
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大蒜能杀灭细菌,让生冷凉拌菜吃得更放心,先去皮先切成末,放入大容器中,大容器方便凉拌。倒入适量的直饮水泡一泡,让蒜香容易释放出来。
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步骤2/9
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苦瓜先切去两头,用小勺把瓜瓤白色的部分尽量刮干净,再切成小条
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步骤3/9
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入开水锅中焯烫好,进一步去去苦味。别煮太久以免营养流失。
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步骤4/9
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捞出过凉水,沥干备用。
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步骤5/9
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倒入大蒜容器中,加入盐、味精
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步骤6/9
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再滴入数滴香油,拌均匀就可以了。
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步骤7/9
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成品一
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步骤8/9
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成品二
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最后一步
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成品三
再叨叨几句,苦瓜得选鲜绿颗粒饱满的,瓜瓤一定要刮干净,再焯一下水,才能基本没什么苦味。苦味往往偏寒凉,经常腹泻的人脾胃不好要少吃。火气旺的人可常吃,清热下火。
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发布于 2019-08-10
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