皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】

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皮塔饼，是一款来自中东及地中海地区的美食，以高筋面粉、酵母、水等为主要原料，成品口感柔软而不失嚼劲。更有趣的是，由于面团在快速高温加热过程中会像河豚一样鼓起肚子，成熟后切开两半就自然形成了口袋，所以也被称为“口袋面包”。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

（皮塔饼）中筋面粉 200g

、

（皮塔饼）盐 4g

、

（皮塔饼）温水 140g

、

（皮塔饼）酵母 2g

、

（皮塔饼）橄榄油 8g

、

（椰香咖喱）鸡腿 2个

、

（椰香咖喱）小土豆 4个

、

（椰香咖喱）洋葱半个

、

（椰香咖喱）胡萝卜 2/3条

、

（椰香咖喱）咖喱块 3块

、

（椰香咖喱）清水 400-500ml

、

（椰香咖喱）食用油适量

、

（调味料）海盐黑胡椒适量

、

（调味料）孜然粉 1小勺

、

（调味料）杏仁粉 1小勺

、

（调味料）椰浆 100ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称好所有材料。
步骤2/15 点击查看大图
酵母可以先用温水化开，静置一下，然后把盐和酵母水倒入面粉中，揉至看不到干粉即可（水可以预留一些，太干就加入剩下的水），盖上保鲜膜醒面15分钟。
步骤3/15 点击查看大图
加入橄榄油。
步骤4/15 点击查看大图
把面团揉到光面，面团会比较粘手，大概揉5-6分钟的样子。盖上保鲜膜28℃发酵30-40分钟，室温过高建议缩短发酵时间。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，平均分成6等份，1个面团大概56g左右。滚圆盖上保鲜抹醒发5-10分钟。
步骤6/15 点击查看大图
案板上撒上面粉，把面团按扁，用擀面杖擀到和烙饼锅差不多的大小，不建议太厚，会影响之后的膨胀。
步骤7/15 点击查看大图
擀好的面饼盖上布或者保鲜膜防止表面干燥，此时可以加热（预热）烙饼的锅。
步骤8/15 点击查看大图
把面饼放在锅中，一面定型后翻面，可以来回转动和翻动（此处小心戳破面饼），大概翻两到三次面面饼就会开始膨胀了，膨胀后也需要翻面以免糊底。（膨胀后煎一下基本就可以出锅备用了）
步骤9/15 点击查看大图
成功的皮塔饼应该是切开内里是空心的。
步骤10/15 点击查看大图
准备好需要的材料。鸡腿去骨切小块、土豆胡萝卜切小块、洋葱切丝。
步骤11/15 点击查看大图
将油放入炖锅或者深口的煎锅中，中火加热，加入切好的洋葱，不断翻炒至洋葱变软。
步骤12/15 点击查看大图
加入切好的鸡腿肉，土豆和胡萝卜继续翻炒5分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
加入400-500ml的清水和100ml的椰浆，咖喱块，海盐黑胡椒碎，咖喱粉，杏仁粉，继续小火熬煮。
步骤14/15 点击查看大图
煮至粘稠可以尝一下味道，如果味道淡了，建议多次少量加即可。
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用皮塔饼蘸着或裹着咖喱吃，超赞！