台风来了有准备——荞麦窝窝头
“利奇马”来了,这匹厉害的马,让我顶着炎炎烈日出门,好一通采购,这回不买方便面了,“海葵”那会儿买了半箱方便面,足足吃了快一年,这次多买了点蔬菜,面条、粽子,昨天做了速冻肉包子,然后再准备点即使没火没电也能吃的窝窝头和素菜馅。这会儿,外头风雨大作了好一会儿了,心里还是比较踏实的。
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步骤1/16
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两份面,一份荞麦面和中筋粉比例1:5,另一份全部用中筋粉,加少许盐。
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少许温水化开酵母倒入粉中,加适量凉开水。
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步骤3/16
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搅拌成絮状,无干粉即可。
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步骤4/16
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和好揉光滑的两团。
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步骤5/16
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盖上锅盖,一次发酵,盖盖是防止水分蒸发,很管用。
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步骤6/16
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发至两倍大,取出排气,分成小剂子,搓圆,大拇指顶住中间其余手指配合按压转一圈,一个窝头就成了。
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步骤7/16
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二次发酵10分钟,天冷可适当加时。发好开火,水开后中火8-12分钟,关火后焖5分钟。
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步骤8/16
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这是白面的。
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步骤9/16
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准备馅料:食材切小粒,如图。
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步骤10/16
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锅里加油,肉末和洋葱下锅翻炒。
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步骤11/16
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肉末变色,加胡萝卜丁。
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步骤12/16
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加盐、少许料酒、味极鲜酱油调味。
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步骤13/16
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最后加黄瓜粒,打个滚就起锅,趁热放入小葱花。
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步骤14/16
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可以开吃啦!~
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步骤15/16
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夏天吃还是挺好的。
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最后一步
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我喜欢放到温热了再吃。
1.窝头二发有点发胖就可以开火了,不用发到两倍大。
2.炒馅料,先放了盐再放黄瓜,以免出水太多。
3.使用植物油,冷的温的都能吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-09
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