辣椒擂皮蛋
在我看来,皮蛋最好吃也最经典的吃法,就是辣椒擂皮蛋了。记得以前妈妈做,是先把辣椒在火上烧一烧,然后放入石臼里面捣碎,再和皮蛋拌在一起,拌着冷干饭一起吃,我能一口气吃几大碗饭。为什么和冷米饭一起吃呢?因为热米饭再加上辣椒,嘴里会像火烧一样,体验不佳。但是和冷饭一起吃,米饭的冷静缓和了辣椒的暴脾气,在一起就是最佳CP!
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步骤1/8
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将辣椒去蒂,洗净,用厨房纸擦干水分。
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步骤2/8
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皮蛋剥壳,能看到有茶褐色并且有松枝花纹,这就是好的皮蛋。
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步骤3/8
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大蒜拍几下,去掉皮即可。
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步骤4/8
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平底锅里倒入少许油,放入青椒,煎至两面有点焦黑的状态。
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步骤5/8
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辣椒取出放入一个稍微深一点的碗里,放入剥好的皮蛋。
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步骤6/8
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放入蒜,1勺生抽,半勺蚝油,少许盐,鸡精,把青椒和皮蛋擂烂。
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步骤7/8
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最后在加入几滴香油即可。
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最后一步
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味道是一种很别致的鲜辣,是一流的下饭菜!
1.如何判断皮蛋的好坏?拿起皮蛋,向上一抛,接住!如果感觉到皮蛋内部荡荡的,就是好皮蛋。
2.这种线椒还是比较辣的,不能吃辣的就换成皮薄一点的那种大青椒吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-09
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