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辣椒擂皮蛋的做法

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辣椒擂皮蛋

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在我看来，皮蛋最好吃也最经典的吃法，就是辣椒擂皮蛋了。记得以前妈妈做，是先把辣椒在火上烧一烧，然后放入石臼里面捣碎，再和皮蛋拌在一起，拌着冷干饭一起吃，我能一口气吃几大碗饭。为什么和冷米饭一起吃呢？因为热米饭再加上辣椒，嘴里会像火烧一样，体验不佳。但是和冷饭一起吃，米饭的冷静缓和了辣椒的暴脾气，在一起就是最佳CP！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

辣椒 8个

、

皮蛋 2个

、

大蒜 3瓣

、

生抽 1勺

、

香油几滴

、

蚝油半勺

、

鸡精少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干水分。
步骤2/8 点击查看大图
皮蛋剥壳，能看到有茶褐色并且有松枝花纹，这就是好的皮蛋。
步骤3/8 点击查看大图
大蒜拍几下，去掉皮即可。
步骤4/8 点击查看大图
平底锅里倒入少许油，放入青椒，煎至两面有点焦黑的状态。
步骤5/8 点击查看大图
辣椒取出放入一个稍微深一点的碗里，放入剥好的皮蛋。
步骤6/8 点击查看大图
放入蒜，1勺生抽，半勺蚝油，少许盐，鸡精，把青椒和皮蛋擂烂。
步骤7/8 点击查看大图
最后在加入几滴香油即可。
最后一步点击查看大图
味道是一种很别致的鲜辣，是一流的下饭菜！

小贴士

1.如何判断皮蛋的好坏？拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的，就是好皮蛋。 2.这种线椒还是比较辣的，不能吃辣的就换成皮薄一点的那种大青椒吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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