土豆炖牛肉

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炎热的夏天往往没什么胃口，再加上饮食清淡，所以几个月下来，体重大都要降一点。立秋以后，天气渐凉，胃口也逐渐大开，夏天吃不下的大鱼大肉，就该端上餐桌了。那么这个时候，各种炖肉，热汤，红烧肉等等就是最适合立秋之后的滋补食物了。今天要跟大家分享的这道土豆烧牛肉，就特别适合这个时节享用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，还具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。天凉食牛肉，还有暖胃的作用，是立秋后的滋补佳品。再配上土豆，肉香和土豆的香交融，炖煮得软烂的牛肉和土豆在口感上也达成一致，是怎么都吃不腻的经典搭配。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 400g

、

土豆 2个

、

青椒 1个

、

大蒜 3瓣

、

蚝油半瓷勺

、

郫县豆瓣 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
卤好的牛肉切成小块。（先把牛肉加八角，香叶，草果，桂皮，生抽，老抽等香料和调料，卤煮2个小时，煮至牛肉软烂。提前一天做好，做这道菜就格外省时省力））
步骤2/9 点击查看大图
土豆削皮，同样切成小块。
步骤3/9 点击查看大图
大蒜放在菜板上用刀拍几下，去皮，一切为二。青椒切成小段。
步骤4/9 点击查看大图
锅里放入适量油，放入蒜炒香后，放入1勺豆瓣酱炒出红油。
步骤5/9 点击查看大图
放入土豆，翻炒大概十几下。
步骤6/9 点击查看大图
加入没过土豆的水量，大火烧开以后，转中小火煮10分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
煮至土豆可以用筷子戳穿，但是还不够软糯的时候，加入切好的牛肉块，放入半勺蚝油，翻炒均匀，继续焖煮五六分钟。
步骤8/9 点击查看大图
煮至土豆用筷子可以轻轻夹段，放入青椒段，翻炒几下，尝下味道如果缺盐可以再加点，即可出锅。
最后一步点击查看大图
不需要复杂的调味和繁琐的制作步骤，一道好吃又营养的大菜就做好啦！