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淡奶油排包的做法

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淡奶油排包

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前天开了一大瓶淡奶油，为了消耗淡奶油，今天来做排包，加了淡奶油的面包香，细腻，软。值得做！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 125克

、

细砂糖 20克

、

淡奶油 40克

、

酵母 1.5克

、

牛奶 50克

、

鸡蛋 20克

、

盐 1.7克

、

全蛋液刷表面用

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把液体放进去，液体必须是冷藏过的。然后接着放酵母，糖，粉类
步骤2/12 点击查看大图
开启第一个20分钟揉面程序，等揉成团了加盐继续揉
步骤3/12 点击查看大图
面包桶记得提前半小时放冰箱冷藏，再拿出来揉面，面包机发热管用锡纸包住
步骤4/12 点击查看大图
揉完了加软化的黄油，开启第二个20分钟揉面。
步骤5/12 点击查看大图
因为是排包，所以不用出手套膜，如果你追求完美就可以出手套膜的。盖上盖子发酵，大约四十几分钟就差不多了，手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩就是发酵好了，塌下去就是发酵过头了。
步骤6/12 点击查看大图
揉面垫撒面粉，把发酵好的面团放上去轻拍排气。如果有大气泡记得掐掉
步骤7/12 点击查看大图
平均分成五等份。每份滚圆，盖保鲜膜松弛十五分钟
步骤8/12 点击查看大图
取一个面团用擀面杖擀成长方形，一边的底部压薄
步骤9/12 点击查看大图
像这样卷起来，收口捏紧
步骤10/12 点击查看大图
两端也捏紧，然后双手把面团搓成两头尖的长条
步骤11/12 点击查看大图
排排队放好，准备二次发酵，刷点水，放烤箱发酵，为什么要刷水，因为现在天气太热了，烤箱不放热水了。
最后一步点击查看大图
大约半个多小时手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩就是发酵好了。刷全蛋液。送入烤箱170度18-20分钟左右，烤箱必须提前预热十分钟哈。

小贴士

这个面包加了淡奶油就不要黄油了。记得开空调揉面，没有空调用水合法揉面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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