樱桃冻芝士蛋糕

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现在已经是入伏的高温天气了，喜欢甜品的小姐姐们千万不要错过盛夏甜点之王-冻芝士蛋糕，哈哈哈，光是听到这个名字是不是就已经感觉超级清凉啦。冻芝士，顾名思义，用乳酪作为主原料的甜品，搭配酸甜的樱桃酱、酸奶，简直是极品享受啦。说起奶油乳酪的牌子，多年试下来还是偏爱Kiri对比其他的牌子，不仅有着纯正的奶香，乳酪质地特别柔和细腻，经过搅拌的乳酪没有任何颗粒感，非常容易乳化，特别是用来制作冻芝士蛋糕，冷藏之后无论定型还是风味都会变得更好。重要的是配方干净，给孩子吃也是很放心。习惯他家的小包装版，分量适合家庭操作，每次做甜品如果剩下来一点乳酪，我们家小朋友都会直接用勺子舀了当冰淇淋吃，就是因为它的口感太正点啦，不用任何调味，都辣么好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

Kiri奶油奶酪 150克

、

酸奶 60克

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淡奶油 140克

、

糖粉 50克

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柠檬汁 10克

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香草精 5克

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朗姆酒 10ml

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全麦饼干 120克

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山核桃仁 20克

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黄油 60克

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吉利丁片 2片

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樱桃酱 30克

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冷水 1大勺

、

淡奶油（装饰用） 50克

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糖珠适量糖粉（装饰用） 15克

、

威化饼干 2片

、

食用金箔适量

、

薄荷叶适量

、

巧克力棒适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
提前准备好所需原料
步骤2/20 点击查看大图
将全麦饼干和山核桃切碎放入粉碎机中打成粉末
步骤3/20 点击查看大图
准备好融化的黄油，粉末状的饼干碎
步骤4/20 点击查看大图
饼干碎中倒入融化的黄油，彻底搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
慕斯圈底部用锡纸包好，放在盘子上
步骤6/20 点击查看大图
将拌好的步骤4倒入模具中，并且压实，再送入冷藏定型30分钟
步骤7/20 点击查看大图
kiri奶油奶酪的小包装非常适合家庭使用，干净卫生
步骤8/20 点击查看大图
将kiri奶油奶酪放入微波炉中叮40秒至软化状，再用手动打蛋轴搅拌均匀，再次满星推荐这款奶油奶酪，非常容易搅拌，可以节省不少时间，并且不会产生颗粒。
步骤9/20 点击查看大图
kiri淡奶油加糖粉打至7分发，是可以缓慢流动的状态
步骤10/20 点击查看大图
将淡奶油，酸奶，柠檬汁，朗姆酒和香草精倒入奶酪糊中，彻底搅拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
再倒入樱桃酱拌匀
步骤12/20 点击查看大图
将盖奶轻柔的倒在夏黑葡萄汁上
步骤13/20 点击查看大图
彻底搅拌均匀的慕斯糊
步骤14/20 点击查看大图
将做好的奶酪慕斯液倒入模具，送入冷藏至少2小时以上
步骤15/20 点击查看大图
将装饰用的淡奶油+糖粉打至硬性的裱花状，装入裱花袋（我用的是圣安娜裱花嘴）
步骤16/20 点击查看大图
从冰箱中取出蛋糕，用热毛巾包住慕斯圈，捂一下，蛋糕就能轻松脱模了
步骤17/20 点击查看大图
在蛋糕的一侧挤出花纹，最好有高低层次感，更加美观
步骤18/20 点击查看大图
插入威化饼干，巧克力棒，食用金箔，糖珠和薄荷叶做装饰即可
步骤19/20 点击查看大图
樱桃冻芝士蛋糕就做好啦，欣赏下成品图~
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小贴士

1：配方中用微波炉加热kiri奶油奶酪和吉利丁，也可以采用隔热水加热的方法，同样能使kiri奶油奶酪软化，吉利丁融化，小伙伴们千万不能直接明火加热哦，必须隔水加热 2：配方中用到了朗姆酒，这样做的好处是可以增加食材的风味，如果这款慕斯给小朋友品尝，那么配方中的朗姆酒即可省去，小朋友不能饮酒哦，哪怕一点点也不可以哒 3：关于饼干底，大家可以选择自己喜欢的口味，比如奥利奥，消化饼干都可以哒 4：关于装饰奶油，挤出高低层次感可以增加蛋糕的美感，高的地方可以挤两层奶油，低的地方挤一层，空隙处用威化饼干，巧克力棒等自己喜欢的食材做装饰，插入即可

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发布于 2019-08-09

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