古早蛋糕
模具是8寸的深盘。你们也可以做两个6寸的。
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步骤1/17
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玉米油加热到78度到83度都没问题的。
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步骤2/17
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趁热加上低筋面粉和玉米淀粉继续z手法拌匀
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步骤3/17
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趁热加上牛奶继续z手法拌匀
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步骤4/17
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加上蛋黄继续z手法拌匀
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步骤5/17
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细腻蛋黄糊
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步骤6/17
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蛋黄面糊是这个状态
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步骤7/17
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这一步,盐和糖混在一起放。打蛋白参考蛋糕卷打法。一模一样。这步不明,问我拿视频看。
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步骤8/17
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用刮板抹平面糊
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步骤9/17
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蛋糕模具是这个尺寸
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步骤10/17
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准备一个蛋糕卷的金盘,放上湿毛巾,湿毛巾就是湿漉漉的,没扭干的,就是直接带水放上去的。
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步骤11/17
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放上去
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步骤12/17
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烤箱放中下层,温度上火是145度,下火150度,烤80分钟。
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步骤13/17
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像蛋糕卷那样,出炉后,撕开四边。再反过来,正面凉透就好。
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步骤14/17
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正面凉透就好,凉后有点微缩是正常的。
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步骤15/17
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组织非常的细腻
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步骤16/17
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凉后切片食,浓浓的蛋香味,家里一家大小都喜欢,一人一块秒没了,说好的早餐呢?
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最后一步
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不明白问我
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-08
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