国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法

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国家西式面点师课程之【手工甜餐包】

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前段时间考了国家初级西式面点师，接下来的一段时间不定期更新课程内容，今天给大家分享的是很简单的【手工甜餐包】，非常入门基本款的，新手可以做。配方都是国家统一配方，份量较多，自己适当调整

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

、

酵母 10克

、

糖 100克

、

奶粉 30克

、

黄油 50克

、

盐 7克

、

蛋 50克

、

水 260克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这些是部分课程表，配方的话我都按照国家统一给的配方写，份量都挺多的，因为我们上课的时候是小组操作。
步骤2/9 点击查看大图
酵母加30克水搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋，白糖，剩下的水搅拌均匀。（不同面粉吸水能力不同，大家可以根据这个数据上下调节）
步骤4/9 点击查看大图
将面粉筛入到蛋液里，搅拌后加入酵母液
步骤5/9 点击查看大图
揉至面团成型后，加入盐，再次揉。如果要用厨师机也可以。
步骤6/9 点击查看大图
没有明显盐颗粒的时候加入黄油
步骤7/9 点击查看大图
揉好后的面团放至发酵1.5小时，第一次发酵后的面团摔多几下之后取28克一个面团，揉成小球继续发酵
步骤8/9 点击查看大图
喜欢芝麻的朋友可以将揉好的面球沾点水，沾芝麻，然后再醒发。大概需要1.5小时。
最后一步点击查看大图
上火190℃，下火140℃，大概12分钟即可出炉。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

盐记得不能和酵母同时放，要不然发不起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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