黑巧克力淋面 巧克力淋面 半淋面甘纳许制作
巧克力淋面超级百搭！巧克力甘纳许可以在蛋糕上写字、彩绘勾线、淋面等！ 做之前先仔细看文字和图片，按照步骤来很简单的 材料：纯可可脂黑巧克力60克 铁塔奶油60克（如觉的粘稠.淡奶油可以适当加5-10克左右，特别是冬天.或用安佳奶油可以多加一点奶油） 做法：巧克力和奶油混合，隔热水融化搅拌均匀。尽量别用烧滚开水.温度过高，容易使巧克力结晶，出油。融化好的巧克力装裱花袋剪小口。淋面之前先试一下状态，滴在竖起来的刮刀上缓缓往下滴即可。滴落太快温度太高-要稍冷却再使用。滴落太慢温度太低-要回温下。一般巧克力酱温度29–35之间，测温度不是很准确，还要考虑做蛋糕时的室温。所以最好是看巧克力酱流动的状态。巧克力的牌子用樊豪登和法芙娜都可以的，买纯可可脂黑巧克力。这配方不适合代可可脂巧克力 黑巧克力半淋面～麦mai烘焙工作室～淡奶油蛋糕课程～韩式裱花蛋糕课程～淡奶油立体蛋糕课程～淡奶油刮刀花 备注：建议把抹好奶油的蛋糕冷藏1.2小时，再淋面好操作
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步骤1/6
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称好巧克力和奶油
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步骤2/6
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倒在一起隔热水融化至无颗粒
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步骤3/6
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融化后
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步骤4/6
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稍冷却装裱花袋剪小口，握在手里比手温低，没把握拿个刮刀直立，滴在刮刀上测试一下流动性，要缓缓往下滴落！
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步骤5/6
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拿出冰箱冷藏的蛋糕准备淋面
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最后一步
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完工后先冷藏一下再做其他装饰
多余的巧克力酱可以冷冻着，下次用之前再隔热水融化用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-08
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