不太难的家庭版口水鸡
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步骤1/6
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鸡腿冷水下锅,搭配着葱,姜,花椒小火煮15分钟(期间一定把血沫子撇出去,因为我们要留出一些鸡汤放在后面的辣油料汁里),然后关火盖上锅盖焖10分钟
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步骤2/6
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焖ing,10分钟以后捞出放进带冰块的水里泡着备用,再留一小碗鸡汤备用(后面调汁用)
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步骤3/6
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碗里放一碗底的辣椒面,适量白芝麻,适量花椒粉备用
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步骤4/6
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起锅倒油,放入葱段和花椒小火炸出香味(此时油肯定冒烟了),让油稍微降降温,滤出葱和花椒倒进刚才的辣椒碗里搅拌均匀后放凉(1.如果油温太高时倒进碗里,容易让辣椒面发苦;2.建议先用点热油把碗里的辣椒面搅拌一下,再泼我油,能让油泼辣子颜色更红,也不容易糊)
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步骤5/6
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辣油放凉后倒入 生抽,醋,盐,糖,香油,蒜泥,鸡汤搅拌均匀(每种料的用量我精确不了,还请大家根据鸡肉量和口味自行实验。。)
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最后一步
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冰镇好的鸡腿切块摆好,淋上调好的辣油,撒上花生碎和小葱即可
1.建议鸡腿去骨够煮,带骨头的实在不太好切
2.如果家里有现成的油泼辣子,摆拍后可以单独淋一点在鸡肉上
3 .如果用花生碎的话,记得是炒熟的花生,我用的是混合坚果凿碎了,省事也好吃
4.我家大厨姐姐建议煮鸡腿的时候不放葱和花椒,只放姜片更香!我还没试,但大家可以试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-08
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