好吃好看又健康的桃花酥

浏览 5921 · 收藏 31

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直喜欢漂亮的美食，前不久看过李子柒的“巧酥”制作视频，被美丽的造型惊艳了，但她制作一个紫薯粉都需要很久，因为是豆果美食忠实粉，经常在上边学做菜，于是就来看豆果美食达人的做法，大多美食达人酥皮的颜色选择的红曲粉，红曲粉不容易保存，一般家庭不会常备，因此采用纯天然红心火龙果汁着色，好看好吃又健康。由于是美食菜鸟，此菜谱借鉴的一些豆果美食达人的做法，经过改良分享给喜欢美食的人们，在此谢谢各位美食达人分享和豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

油皮:中筋面粉110g

、

油皮:猪油40g

、

油皮:白糖20g

、

油皮:温开水40g

、

油酥皮:中筋面粉100g

、

油酥皮:猪油45g

、

油酥皮:红心火龙果汁18g

、

馅料:豆沙馅180g

、

点缀:蛋黄液少量

、

点缀:黑芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
油皮材料猪油、面粉、白糖、温开水称好后放入和面机。
步骤2/24 点击查看大图
和面20分钟出来手帕膜，不使用和面机的醒面功能（因为有温度），在和面机里常温醒面30分钟。注:没有和面机手和面也要揉的能扯出手帕膜
步骤3/24 点击查看大图
将油酥皮的面粉、火龙果汁、猪油材料混合揉成团盖上保鲜膜醒面30分钟
步骤4/24 点击查看大图
把油皮面团均分成12个，搓圆盖上盖子或保鲜膜再醒面10分钟
步骤5/24 点击查看大图
油酥面团均分成12个，搓圆盖上保鲜膜醒面10分钟
步骤6/24 点击查看大图
把油皮压成圆片包住油酥球，收紧口搓圆封口朝下，盖上保鲜膜醒面15分钟
步骤7/24 点击查看大图
擀成宽牛舌状
步骤8/24 点击查看大图
从一端向另一端卷起，盖上盖子（或保鲜膜）醒面15分钟
步骤9/24 点击查看大图
把牛舌卷竖着，再擀成细长条牛舌状
步骤10/24 点击查看大图
从一端卷起成短圆柱状，盖上保鲜膜醒面15分钟，醒面期间把豆沙馅（或者自己喜欢的馅料）分成15g/个，搓成小圆球
步骤11/24 点击查看大图
用食指在牛舌卷中间压下去，两头向上往中间收拢
步骤12/24 点击查看大图
用手掌压成圆面片
步骤13/24 点击查看大图
将15g/个的豆沙馅放置中间
步骤14/24 点击查看大图
向中间收拢封口，一定要捏紧封住
步骤15/24 点击查看大图
封好口搓圆，封口朝下盖上盖子，静止醒面20分钟
步骤16/24 点击查看大图
用手掌压扁成圆饼，不要压太薄
步骤17/24 点击查看大图
用裱花嘴后端（或者钢笔帽）在中间轻压出圆形花芯，用小水果刀紧贴圆圈划5刀，均分出5个花瓣，每个花瓣再轻划2刀
步骤18/24 点击查看大图
用手指把花瓣外侧两边捏住向中间收拢，捏时轻微向花芯内压，这样捏出的花瓣比较饱满
步骤19/24 点击查看大图
全部做好后，在花芯中间点上少量蛋黄液，撒上少许黑芝麻做花蕊，将烤箱上下火调至170℃预热10分钟，期间桃花酥胚也再次醒发了10分钟
步骤20/24 点击查看大图
放入烤箱170℃上下火烤10分钟，再上下火调至150℃烤10分钟，再上火130℃下火150℃10分钟，这样桃花酥不会烤糊也烤熟透了，当然因为每家烤箱脾气不同，温度设置了烤时需要全程监控，有烤糊趋势时把温度适当调整低一些
步骤21/24 点击查看大图
烤好后取出，不要急于捡出，就在烤盘内放凉
步骤22/24 点击查看大图
放凉后摆盘，是不是美美的
步骤23/24 点击查看大图
装盒
最后一步点击查看大图
装入礼盒送人也美美的