香炸牛肉
解决您牛肉吃不完,做不好的烦恼。这样做的牛肉不会柴,很嫩,特别好吃,适合手残党哦!
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步骤1/7
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牛肉洗净切厚片加黑胡椒粉,耗油,生抽,姜片,料酒,拌匀
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步骤2/7
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再加入10g左右的淀粉,抓拌均匀,放入冷藏腌制30分钟
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步骤3/7
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取出后再按1:1的比例加入面粉和淀粉,再加一些黑胡椒粉,可以多放点,但不要太多,毕竟是调味料,再加一点生抽和盐
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步骤4/7
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加水搅拌成可以滴落的面糊
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步骤5/7
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锅中倒油,至七八成热下肉炸
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步骤6/7
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中火炸制表面微焦,捞出控油
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最后一步
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炸完后撒上烧烤料,完美!
油温一般总有人把控不好,其实只需要一根竹筷子就行了,把筷子插到油里,有少量气泡慢慢冒出是三四成热,少量气泡快速冒出是五六成热,大量气泡快速冒出就是七八成热啦!一般肉制品都是五六成热下锅炸,但是牛肉的话温度太低锁不住汁水,所以七八成热是最适合的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
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