驴打滚
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
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步骤1/7
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豆面放入锅中小火炒熟,至黄褐色有香味。也可直接买熟的黄豆粉,过筛备用。
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步骤2/7
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140g糯米粉放入容器,加入适量温水(约130ml),揉成光滑细腻的面团。上锅蒸熟(水开后约15-20分钟)。蒸熟后取出,盖上保鲜膜放置温热不烫手。
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步骤3/7
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硅胶垫上铺适量的黄豆粉。将糯米团两面粘满黄豆粉,擀成长方形(尽量薄厚均匀)。
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步骤4/7
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均匀的铺上红豆沙,若豆沙偏干,可沾少量清水抹开。豆沙的多少可根据个人口味增减。
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步骤5/7
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从一头卷紧。
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步骤6/7
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撒上黄豆粉,切块装盘。
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最后一步
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香、甜、粘,混着浓郁的黄豆粉香味儿。
糯米面团的水量,如果喜欢口感Q一些,可以少加一些水,成团即可。
若喜欢口感糯一些,可以增加水量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
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