平底锅绿豆饼

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平底锅绿豆饼

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之前我做的方子里要用到烤箱和料理机，缺少工具的朋友不太方便实践，今天就带来一道简易版的做法，同样有酥皮的口感层次，不过却只需要用到平底锅和汤锅，赶紧一起试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 60g

、

细砂糖 15g

、

植物油 8g

、

中筋面粉（普通面粉） 200g

、

植物油 10g

、

清水 110g

、

中筋面粉（普通面粉） 80g

、

植物油 25g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把绿豆提前放清水中浸泡4小时以上。充分浸泡可以让绿豆更易煮烂。天气热的时候可以放入冰箱冷藏浸泡。
步骤2/24 点击查看大图
把泡好的绿豆倒入汤锅中，重新加入适量清水，没过绿豆。
步骤3/24 点击查看大图
水开后转中小火，煮至绿豆开花。期间不时搅拌，避免糊底。
步骤4/24 点击查看大图
把绿豆沥干盛起备用。
步骤5/24 点击查看大图
用勺背压成泥。如果喜欢口感更细腻的话，可以买去皮绿豆来做。
步骤6/24 点击查看大图
倒入平底锅中，加入15g细砂糖和8g植物油。糖的分量可以根据绿豆的甜度和宝宝年龄、口味适当增减。
步骤7/24 点击查看大图
小火翻炒至水份基本收干，绿豆泥抱成团后，盛出备用。
步骤8/24 点击查看大图
将200g中筋面粉（普通面粉）和110g清水混合。不同牌子的面粉吸水性不同，清水请分次倒入，并用筷子不断搅拌成絮状。感觉基本上没有干面粉就可以停止倒水了。
步骤9/24 点击查看大图
再加入10g植物油。建议用玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。
步骤10/24 点击查看大图
揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，静置20分钟进行醒发。油皮制作完成。
步骤11/24 点击查看大图
取另一个搅拌碗，倒入80g中筋面粉（普通面粉）和25g植物油
步骤12/24 点击查看大图
同样揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。油酥制作完成。
步骤13/24 点击查看大图
把油皮放在案板上，擀压成面饼。
步骤14/24 点击查看大图
裹入油酥。
步骤15/24 点击查看大图
包紧实后收口朝下放置。
步骤16/24 点击查看大图
用擀面杖擀压成长方形。
步骤17/24 点击查看大图
像卷铺盖一样沿一端卷起。
步骤18/24 点击查看大图
切成约30g一份的小剂子。
步骤19/24 点击查看大图
将小剂子四周捏起往中间收拢后，压成饼状。
步骤20/24 点击查看大图
包入适量绿豆馅，再次包成饼状。
步骤21/24 点击查看大图
平底锅起小火，请入小饼。
步骤22/24 点击查看大图
烙至一面微黄后，翻面继续烙至两面金黄。
步骤23/24 点击查看大图
切小块，开吃~一次吃不完的，密封后冰箱冷冻保存，一周内吃完。吃之前重新煎热即可。
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小贴士

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