家常版牛肉板面

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牛肉板面，因为面在案板上摔打而得名。我喜欢吃面，各种各样的面，同样对牛肉板面也是跟喜欢。今个有有空，就尝试一下牛肉板面，虽说食材不够，但也做个差不多。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉适量

、

牛肉 500g

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牛油 250g

、

香叶适量

、

生抽 10g

、

桂皮适量

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食盐适量

、

白砂糖适量

、

干辣椒 50g

、

八角适量

、

草果适量

、

炖肉包半包

、

郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备牛油。
步骤2/15 点击查看大图
根据吃饭人数和面，水中加盐慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，和成面团。面硬一点好。
步骤3/15 点击查看大图
醒面一个小时，中间多揉几次。
步骤4/15 点击查看大图
牛肉切小块，凉水下锅，姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，牛肉捞出备用。
步骤5/15 点击查看大图
锅中倒入适量油（比一般炒菜略多），再加入250g牛油。
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油锅烧热，加入辣椒（我用的子头辣椒，但不多了，加了点二荆条），小火慢慢煎。喜欢吃牛肉板面里面的辣椒的可以多加辣椒。
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炒至辣椒微糊。
步骤8/15 点击查看大图
倒入开水适量，放入牛肉，桂皮，香叶，八角，草果（同时加了一点点炖肉包的调味品）。加入一勺郫县豆瓣酱。白糖（中和一下辣味不用太多），生抽1勺，老抽1勺。大火烧开，小火慢炖。可以放入熟鸡蛋，豆皮（我没放）。
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换成砂锅慢慢炖。可以多加点盐。略咸。
步骤10/15 点击查看大图
面切成细条。
步骤11/15 点击查看大图
用擀面棍擀成长条薄皮。
步骤12/15 点击查看大图
在案板上摔打几下。
步骤13/15 点击查看大图
下锅煮熟。可以加点油菜，我没有所以没加。
步骤14/15 点击查看大图
根据个人口味，舀点卤子。
最后一步点击查看大图
美味的牛肉板面做出来了，如果有豆皮和油菜拍出来照片还好看一些。媳妇说跟外边的味道差不多，还好吃一点。

小贴士

1.其实我也不是专业的，具体的配料我也不专业，就是凭着自己的喜好，加入各种调料。凭着在店里看到人家怎么做我怎么来，所以就是依葫芦画瓢。 2.名字叫“家常版牛肉板面”，不专业，所以不喜欢的可以路过。 3.如果你喜欢，而且专业，欢迎指导，谢谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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