肉丝焖面

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我觉得焖面非常适合上班一族，有荤有素有菜有主食，而且很快手，半个小时就能吃上。好吃，而且饱腹感也很强，能够迅速补充能量。一盘焖面搭配一碗西红柿鸡蛋汤，是经典的搭配，一边吃面一边喝汤，特别满足。老公是焖面的深度爱好者，对他来说，午餐只要是焖面那就一切OK。所以我家常常做焖面，几乎每周都会做上一次。推荐给上班族。用的电饭煲做的焖面，简直是神器啊。关注公众号《美食大谱》每日精选美食教程发布公众号 10000名美食作者都关注的公众号

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

盐 1克

、

水 35克

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里脊肉 100克

、

红椒 10克

、

姜 3克

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色拉油 20毫升

、

五香粉 1小勺

、

水淀粉适量

、

黄豆芽 200克

、

韭菜 1小把

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葱 5克

、

老抽 10毫升

、

盐 1克

、

鸡粉 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来做面条，我用的是龙须面模头，焖面最适合细面，圆圆的那种细面。我是用自动面条机做的面条，也可以手擀，或者直接去买新鲜的面条，地区差异面条也可能会有所不同。做好的面条待用，不要截的太短，长一些更适合焖面。面条可以周末做好，然后分冻成1人份，吃的时候随时取用很方便，工作日的时候就不用那么匆忙了。
步骤2/14 点击查看大图
里脊肉切丝，不要太细，太细炒熟了就更细了。切好的肉丝加入水淀粉，鸡粉和少许油，拌匀后腌制20分钟，经过腌制的肉会很嫩会很嫩。
步骤3/14 点击查看大图
葱姜切成细丝。
步骤4/14 点击查看大图
红椒切丝，韭菜洗净切段。
步骤5/14 点击查看大图
开始做焖面。电饭煲选择蒸煮功能，或者随便一个功能都可以。开启一会后内胆会变热。
步骤6/14 点击查看大图
加入一些色拉油，烧热后加入葱姜炒出香味，再下入腌好的肉丝。
步骤7/14 点击查看大图
继续翻炒，大约几秒钟之后，肉丝变色。
步骤8/14 点击查看大图
加入洗干净的黄豆芽。
步骤9/14 点击查看大图
加入调料，和黄豆芽一起炒匀，这一步不需要炒熟，因为待会还有一个焖的过程。炒匀的蔬菜加入一些水，水不要没过蔬菜。加水后把蔬菜整理一下变得平整。
步骤10/14 点击查看大图
铺上面条，中间留一些缝隙，可以让里水汽很快散发出来，使面条整体受热均匀。
步骤11/14 点击查看大图
盖上电饭煲的盖子，再焖15分钟左右。我用的是速冻包的程序，时间是20分钟。如果你的电饭煲没有这个程序，就直接食用焖饭功能，时间控制一下就可以。
步骤12/14 点击查看大图
剩余2分钟的时候，打开盖子，放入切好的红椒丝和韭菜段，这时候就不需要再盖锅盖了，开盖还可以保持蔬菜的鲜艳颜色。
步骤13/14 点击查看大图
把面条翻拌均匀，使所有的面条都上色。刚开始底部的面条颜色比较深，上面的因为没有挨到菜没有颜色，但没有关系，多翻拌一会就均匀了。
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成品就做好了

小贴士

1、汤汁一定不要超过蔬菜表面，不然就等着吃面疙瘩吧。 2、最后的面条一定要趁热翻拌，用筷子把稍微黏连的部分挑开，最后都变成一根根的并且上色均匀就可以了。 3、最后可以再加几滴芝麻油增香。关注公众号《美食大谱》每日精选美食教程发布公众号 10000名美食作者都关注的公众号

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发布于 2019-08-06

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