煎饺
以前最喜欢吃爸爸做的煎饺,底脆馅儿嫩,配一份红油醋碟,就是一巴适。
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步骤1/7
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1. 香菇,鸡汁(没有可以加鸡精,但感觉这味道更鲜),酱油,胡椒粉,蚝油,豌豆粉(没有可换成其他的,能够勾芡的都可以)鸡蛋,加入肉馅儿(香菇怕不能焖熟,我先煮熟了,剁成碎末,再加入到肉馅里面的。)搅拌均匀。
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步骤2/7
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2. 把饺子包上,板上可以撒点面粉,避免粘连
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步骤3/7
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3. 不粘锅,锅底刷一些油,把水饺一一放好,小火。
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步骤4/7
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4.等到饺子底面出现金黄色,加水,我怕煮不熟,水加到了饺子一半高,盖上锅盖,焖熟。
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步骤5/7
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5. 等饺子熟了,就可以开盖收水。收水时火可以大一点。
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步骤6/7
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6. 等水收干后,继续小火煎脆,再把饺子两边稍微煎一下收水。
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最后一步
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7. 最后配上醋蘸着吃,还可以在醋里加红油或是辣椒面,都是不错的选择。
1. 所有的调味品都是按照自己喜好添加就可以了,没有定量。只是煎饺味道可以淡一点,以免吃着过咸。煮着吃就要咸一些,不然入水就美味了。
2. 绞肉一定要向着一个方向搅动,要多搅一会儿,如果感觉干的话可以再添些水,这样做出的馅儿才嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-06
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