田园风情硬欧包
其实在外国人心目中没有“欧包”这种概念,这大概只是国人予以欧洲面包的一个统称。 因为在他们心目中,面包的地位等同于中国的米饭、馒头这类主食的地位。所以传统的欧洲面包,大多数比较简单,朴实而无华,是无油无糖的硬欧,配料通常只有面粉、水、酵母、盐,我们来制作一款田园风格的欧包吧!
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准备原料;
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所有的原料全部放入厨师机或者面包机内,搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜);
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发酵至原体积的2倍大(手指戳面粉,洞口不塌陷、不回缩)
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面团排出大的气泡,平均分成3份,光滑的一面在外面,底部收好,覆盖保鲜膜静止松弛30分钟左右;
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步骤5/10
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揉成圆形(面团里面大的气泡排出,不要全部排出)放在烤盘中开始醒发(放在温暖的地方,表面喷上水);
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发酵至原体积的2倍大,装饰之前开始预热烤箱,表面筛上面粉,使用锋利的刀片表面割开口;
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割口之后,要放入预热好的烤箱中,上下火210℃,烘焙18min左右,进入烤箱之后要立马蒸气3s左右,烤箱没有蒸气功能的,可以使用喷壶在烤箱里面喷水,表面金黄即可;
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面包凉了之后,现吃口感更好;
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没错,皮是又硬又脆的;
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最后一步
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如果吃不完的话,可以放到冰箱里面冷冻哦!
1.结合自己烤箱适当调整烘焙的时间和温度;
2.做欧包面包进烤箱一定要喷蒸气;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-06
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