炼乳椰蓉面包

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用了8寸的中空蛋糕模具。炼乳可以换成鸡蛋。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料：

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高筋面粉 300g

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砂糖 30g

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牛奶 195g

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盐 3g

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炼乳 25g

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黄油 30g

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耐高糖酵母 3.5g

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椰蓉馅材料：

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椰蓉（馅料） 65g

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黄油（馅料） 15g

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炼乳（馅料） 30g

、

牛奶（馅料） 30g

、

白砂糖 10g

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，将蔓越莓干泡水或白朗姆酒。将面团材料中除黄油外材料放入面包机中，和面功能大概30分钟。
步骤2/13 点击查看大图
之后放入面团材料里的30g黄油。继续揉面约20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
放至温暖的地方（或面包机酸奶功能）发酵至两倍大（约1小时）。
步骤4/13 点击查看大图
面团发酵期间，将馅料里的15g黄油，10g白砂糖和30g炼乳混合后隔水融化，再加入30g牛奶拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
混合好的牛奶液加入65g椰蓉中拌匀，备用。稍留一部分黄油炼乳刷面包表面。
步骤6/13 点击查看大图
将发酵好的面团排气揉匀后（面团较软，粘手撒些面粉），盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀成大片，尽量擀的薄一些。
步骤7/13 点击查看大图
在面片上撒上所有椰蓉馅（也可加入部分果干，如蔓越莓干葡萄干）。
步骤8/13 点击查看大图
将面片卷起，收口处要捏紧。
步骤9/13 点击查看大图
将卷好的面团分成平均的6份。
步骤10/13 点击查看大图
将面卷切口向上放入模具中（为防粘，可涂油或垫油纸）。放入烤箱，烤箱中放一大碗热水，烤箱不插电，发酵约1小时，至约2-2.5倍大。
步骤11/13 点击查看大图
发酵好的面团取出，烤箱预热180度。在表面刷上之前剩的黄油炼乳，撒上蔓越莓。放入烤箱中。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱中层，180度，25分钟。出炉晾凉，密封保存（不可冷藏）。
最后一步点击查看大图
不可冷藏

步骤4/13

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小贴士

1.面包不可冷藏，不可冷藏。吃不完可以冷冻保存，吃时用烤箱复烤即可。 2.我用的8寸中空模具，也可以用普通圆模具，分成9份，中间放一块即可。 3.蔓越莓干可以换成葡萄干，蓝莓干等。也可以直接加椰蓉馅料里。 4.面包中的炼乳可以换成鸡蛋，更健康。

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发布于 2019-08-06

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