红枣蛋糕
红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。 红枣会令面色红润,因具有养颜补血的作用。如果经常用红枣煮粥或者煲汤,能够促进人体造血,可有效预防贫血,使肌肤越来越红润。 红枣中含有丰富的维生素C和环-磷酸腺苷,能够促进肌肤细胞的代谢,防止黑色素沉着,让肌肤越来越洁白细滑,达到美白肌肤、祛斑的美容护肤功效。 红枣好处多多,“一日三枣,永远不老”
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步骤1/15
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红枣洗净用小刀/剪刀去核,放入盆中,大火蒸30-40分钟
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步骤2/15
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将蒸好的红枣倒入搅拌机,加入10g细砂糖和500ml清水,打至细腻
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步骤3/15
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平底锅倒入少许玉米油,倒入打好的红枣泥,中小火翻炒至浓稠,出现明显纹路,装起备用
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步骤4/15
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另取一个料理盆,加入20g红糖、20g蜂蜜,隔温水搅拌至融化,冷却至室温,加入蛋黄
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步骤5/15
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加入50g玉米油
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步骤6/15
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加入160g枣泥,用蛋抽左右搅动,混合至充分乳化
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步骤7/15
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筛入低筋面粉,用蛋抽划1字或Z字手法搅拌至无颗粒的顺滑状态
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步骤8/15
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蛋白滴入几滴白醋,分3次加入60g红糖,用电动打蛋器打发至略带弹性的小尖角(中性发泡)
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步骤9/15
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将打发好的蛋白霜取1/3加入加入蛋黄糊中,切拌均匀
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步骤10/15
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再将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊,翻拌均匀
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步骤11/15
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再用刮刀翻拌均匀
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步骤12/15
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将翻拌好的蛋糕糊,装入裱花袋,挤入杯子模具表面撒白芝麻
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步骤13/15
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放入预热好的烤箱165℃,烤30-35分钟
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-08-06
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