南瓜芋圆(久搓不散的方法)
喜欢芋圆的Q弹软糯,外面随便一碗都要大十几元,芋圆还不够吃,自己在家做芋圆管够,但是家庭制作又有一个问题,那就是芋圆搓的时候容易散,因为平时做都是直接加木薯粉,最后面团会散,今天做的是久搓不散的芋圆,窍门就是重新加热,趁热加木薯粉,能让木薯彻底糊化,最后再揉就不会散,而且好操作 芋圆最后口感是Q弹但不会牙咬的费劲的那种 ,吃不完放冰箱冷冻,随吃随取,超方便
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南瓜去皮切片,上锅蒸熟,用叉子压成泥
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取200克南瓜,我的南瓜泥很干,又加了70克水,放在不粘小奶锅中因为平时做都是直接加木薯粉,最后面团会散,重新加热,趁热加木薯粉,能让木薯彻底糊化,最后再揉就不会散,而且好操作
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混合均匀,再放在小火上重新加热,至南瓜泥冒小泡,混合好的南瓜泥是像奶糊状,不能太稀也不能太干
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趁热加入木薯粉,一定要趁热
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用刮刀把南瓜泥和木薯粉混合均匀
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不怎么烫后,用手揉成团,,这时候是有点粘手的,没关系,可以撒点木薯粉当手粉
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再把南瓜团,搓成长条
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再切成小粒,多撒点木薯粉防粘,吃不完放冰箱冷冻,什么时候吃都可以
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水烧开后,放入芋圆,等芋圆全部浮起变大就熟了,捞出过凉水备用
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接下来准备自己喜欢吃的配料我准备的是仙草冻,蜜红豆,还有蔓越莓,也可以换成你喜欢的配料
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最后一步
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碗中加入芋圆以及所以配料,最后倒入牛奶,喜欢甜的可以再放点糖水,就是白糖加水融化来调整甜度,冰镇后更好吃哦
因为平时做都是直接加木薯粉,最后面团会散,重新加热,趁热加木薯粉,能让木薯彻底糊化,最后再揉就不会散,而且好操作
芋圆最后口感是Q弹但不会牙咬的费劲的那种
南瓜泥最好不要太稀,那样木薯粉就会加太多,口感也会太弹牙咬不动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-05
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