蜂蜜南瓜面包
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步骤1/31
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南瓜削皮蒸熟,放入小美主锅3秒速度10打磨成南瓜泥,因为南瓜充足的水分,所以打磨时不需要另外加水。
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步骤2/31
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倒入除盐和黄油之外材料,液体在下固体在上。
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步骤3/31
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30秒,速度3-6搅拌。
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步骤4/31
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加入盐,揉面2分钟在。
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步骤5/31
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加入黄油再揉面2分钟。
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步骤6/31
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揉出来的面条是这样的状态,柔软,水分充足。
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步骤7/31
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轻轻把面团往里扣,揉出光滑面。
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步骤8/31
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整圆盖上保鲜膜或盖子,保证水分不流失的同时静置在室温处。
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步骤9/31
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发酵一小时左右,用手指蘸少许面粉戳一下面团中间,洞口不回缩不塌陷即完成发酵。我这个面团在发酵过程中因事外出,有点发酵过度了。
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步骤10/31
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取出来按50g一个的份量排气揉面。
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步骤11/31
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盖上保鲜膜静置醒发10分钟。醒发的过程是为了松弛面团,为了后续更好的整形做准备。
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步骤12/31
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取一个压扁。
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步骤13/31
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压扁后两边对接。
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步骤14/31
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捏紧收口。
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步骤15/31
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全部整形成椭圆形状。
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步骤16/31
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再盖上盖子或保鲜膜松弛10分钟。
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步骤17/31
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压扁排气擀成长条舌型状。
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步骤18/31
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由上至下卷起。
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步骤19/31
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下端收口处擀薄些。
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步骤20/31
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卷起,收口处放最下端。
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步骤21/31
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为了让整形后的面包层次感,可以把这样面团擀成上端宽下端窄的长舌状。
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步骤22/31
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卷好后静置发酵一小时左右。
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步骤23/31
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至面包呈两倍大时,在面包表面刷上一层薄薄的鸡蛋清,同时烤箱170℃提前预热。
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步骤24/31
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发酵好的面包放入预热好的烤箱最下层,上下火170℃20分钟烘烤。
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步骤25/31
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烤箱一定要预热,面团在烤箱内才会得到迅速的膨胀。
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步骤26/31
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20分钟后,传来香喷喷的面包香气,面包可以出炉了。
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步骤27/31
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看,组织细腻层次。
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步骤28/31
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拉丝的效果哦!
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步骤29/31
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香喷喷的蜂蜜南瓜面包就可以享用了。
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步骤30/31
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不要吃刚刚出炉的面包,稍微等热气散开后再吃,健康又美味。
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最后一步
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搭配一碗杂粮粥,完美的中西结合。
1、30秒搅拌这步很重要,是判断面团水分是否足够的一步。如果这步过干或过湿,则可以在后面的第一个揉面过程加些许植物油,鸡蛋,或者是面粉来整体调节面团的湿度。
2、南瓜水分很充足,所以不需要加额外的水去蒸。如果换成胡萝卜,则可以100g胡萝卜加30g水去研磨。
3、面团的两次醒发是为了松弛面团,这步很重要,如果松弛不到位,面团容易回缩,不好整形,如果整形过程面团回缩,则需继续松弛醒发到位。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-05
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