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红烧黄辣丁的做法

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红烧黄辣丁

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黄辣丁有的地方叫他黄骨鱼。是一种非常常见的淡水鱼类。它的特点就是肉质细嫩刺很少。我就喜欢做各种各样的黄骨鱼给小孩吃。做鱼这个东西其实在我的理解内就非常的简单。只要鱼新鲜，腥味处理的好鱼入味儿就会非常的好吃的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄辣丁二斤

、

泡椒泡姜。适量

、

大葱一根

、

芹菜一根

、

海鲜菇一把

、

盐少许

、

姜二片

、

干妈风味豆豉二匙

、

黄豆酱一匙

、

生抽一匙

、

老抽少许

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

青花椒 20颗

、

色拉油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买来新鲜的黄辣丁。我们把它处理干净。然后流水冲洗。用清水料酒加姜片清泡一会儿，能更好的去除腥味，然后我们把海鲜菇洗净。煮熟备用。
步骤2/10 点击查看大图
准备配料。芹菜大葱切断。泡姜切片儿。泡椒切成小段儿。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放油。放入所有的配料。泡椒泡姜，大葱，芹菜我们把它炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
然后再放入青花椒八角以及香叶，继续翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
放入老干妈风味豆豉。我们连着红油一起舀出来。再放入黄豆酱炒出红油。
步骤6/10 点击查看大图
放入黄辣丁不必翻炒。我们家些许的清水。水不要太多，因为不是水煮，是红烧。水的用量大概是没过黄辣丁的1/3就可以了。
步骤7/10 点击查看大图
我们把水煮开以后放入生抽。老抽。大火烧看开
步骤8/10 点击查看大图
放入煮好的海鲜菇，转中火焖煮15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
大火收汁。
最后一步点击查看大图
关火，我们让锅里的余温把鱼焖十分钟。会更加入味，都知道鱼一定要闷。才会入味。起锅撒点芹菜叶装饰就可以了。

小贴士

黄纳丁的肉质细嫩，所以我们在做的过程中不要使劲的翻炒他，放泡仔姜泡椒的目的除了好吃。还有极好的去除腥味儿的作用。黄辣丁煮的时间不宜过久哦，20分钟足够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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