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低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤的做法

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低脂 |超Q酸辣紫菜肉丸汤

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这道肉丸汤，毫不夸张地说，我已经连吃了四顿了。酸酸辣辣，鲜美无比，肉丸Q弹软糯，满嘴幸福！既满足减脂期对重口味的欲望，又能补充身体所需营养，可以说是湖南人最后的倔强了！肉丸汤的方子，是来源于经典小吃：福鼎肉片汤，配方和调味上我做了一定的更改，更适合于减脂期的朋友。还是我说的，一定要控制量，量控制好了什么都可以吃的。燥热的夏天，喝一碗清爽酸辣的肉丸汤，绝对地满足！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 180g

、

姜片 5g

、

蒜末 5g

、

泡打粉/小苏打 2g

、

冰水 20ml

、

木薯粉 80g

、

紫菜一把

、

辣椒圈 5g

、

葱花少许

、

榨菜少许

、

芝麻少许

、

生抽 2勺

、

陈醋 1勺

、

山胡椒油几滴

、

胡椒粉少许

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先准备一块猪瘦肉，切成片，去除有油脂的白色部分。
步骤2/13 点击查看大图
加入姜末和蒜末，可以直接用料理机打碎。
步骤3/13 点击查看大图
我的料理机罢工了，只能手工来了。手工剁碎注意要顺着同一个方向剁，这样的肉泥才顺滑好吃。
步骤4/13 点击查看大图
依次加入，盐、胡椒粉、泡打粉、冰水，用筷子搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入木薯粉，也可以换成红薯粉，用手揉搓成面团。
步骤6/13 点击查看大图
面团呈现出自然的粉红色，没有白色块状物就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
现在来准备一下调味料，撕一把紫菜洗干净丢进碗里。加入生抽、陈醋、胡椒粉、榨菜丝、辣椒圈、芝麻。
步骤8/13 点击查看大图
烧一锅水，准备下肉丸！
步骤9/13 点击查看大图
将肉丸用勺子一小块一小块刮进烧开的水里，就像涮虾滑那样。注意：一定要是沸腾的开水！
步骤10/13 点击查看大图
肉丸慢慢浮起水面后，再煮大约2～3分钟，就可以出锅了。
步骤11/13 点击查看大图
先捞肉丸，再将汤倒进碗里，搅拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
一碗酸辣肉丸汤完成～
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肉丸Q弹无比，软糯入味，因为汤汁深入到每个间隙里，再疲乏的胃口也能瞬间打开。良心推荐这道夏日佳肴，一定要试试看啊！

小贴士

1.没有木薯粉可以换成红薯粉，红薯粉是标配，可是如果换成普通面粉就不行了，口感会差很多。 2.因为肉丸中加了木薯粉，就没有另外再补充碳水了。 3.减脂期偶尔吃猪肉是可以的，控制量就行。搭配紫菜，还是很清爽的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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