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奶酪慕斯

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米高梅旗下的《猫和老鼠》,也是阿涛从小就喜欢的动画片,甚至都没有对白和字幕,也能让人捧腹大笑。而汤姆无数次用Emmental奶酪引诱杰瑞的桥段,也成为了动画片中奶酪的经典造型。今天,阿涛就用慕斯来复刻这款奶酪,看看能否唤醒你童年的记忆呢?
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、饼干碾碎,除了用料理机,还可以放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。但芒果泥的处理,就一定需要料理机帮忙了。 2、想要挖洞圆润整齐,最好配合转台,以需要挖洞的位置为中心点,勺子嵌入慕斯后定住,转动转台,这样出来的洞会很漂亮。 3、如果挖洞不够圆润整齐,可以再将勺子用热水烫过,然后用勺子背面贴着洞几秒钟,洞就会因为高温融化变得圆润了,然后用纸巾吸掉融化的慕斯液就行了。这个方法用于修正不够漂亮的洞,但不能直接用这个方法烫出一个洞来,否则会有大量的慕斯液流出。 4、吉利丁片和吉利丁粉是一样的,可以等量替换。粉的用法不同,11g吉利丁粉要用40g温水化开成吉利丁溶液,然后将吉利丁溶液一起倒入牛奶中拌匀。 5、6寸方子,按本方子乘以1.5即可。 6、慕斯可以冷藏保存三天。

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发布于 2019-08-05

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