芒果冰激淋
今天做的芒果冰淇淋算是传统型的,既有鸡蛋又有动物性淡奶油。 我曾经也喜欢各种偷懒省事无蛋、无奶油方子,不过尝试了一圈还是觉得这个方子的味道最好。
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步骤1/10
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准备好所需的原料。
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步骤2/10
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芒果用削皮刀去皮,取果肉称重。
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步骤3/10
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把称好的芒果块放入搅拌机内。
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步骤4/10
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高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑,做成的冰淇淋口感更好。
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步骤5/10
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在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀,入冰箱冷藏备用。
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步骤6/10
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三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌,见锅边出现小奶泡,微沸状起锅。
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步骤7/10
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起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。
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步骤8/10
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加入香草精,如果有香草豆荚更好,如果没有也可以省略。
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步骤9/10
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待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀,倒入容器中,入冰箱冷冻。
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最后一步
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第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣,取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦 4-5次,图中为最后一次搅拌的样子。
1、我是用勺子拌的,没有用电动打蛋器,因为我的容器是方形的,打蛋器施展不开。
2、第一次冷冻需要的时间会比较久,而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多,所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关,如果容器中盛的多,自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。
3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌,否则也搅拌不动,硬邦邦的。但需切忌,只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用,如果已经化会了液体,搅拌就没有效果了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-03
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