藜麦龙利鱼时蔬沙拉

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囡姐今儿做的沙拉有点特别，因为加了一种比较特别的粮食：藜麦。藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，非常珍贵。这道沙拉以藜麦为主要原料，热量极低且营养丰富，口感比较Q，有较强的饱腹感，有坚果的香味，尤其是它的胚芽，吃起来很脆，嚼起来像鱼子酱。藜麦其他时间也是可以作为一种植物，但更多的时间，是作为人体中必备的营养物质。它的蛋白质含量与牛肉是差不多的，虽然很有趣但也有点让人难以置信。那么它很难加入饮食去使用吗，答案是不，这其实是非常简单的，所以它是控制饮食人群的最佳成分。龙利鱼，味道鲜美，富含高蛋白质，口感鲜嫩爽滑，无腥味和异味，营养丰富，含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。不管是厨房新手，还是大多数人对自己身材有要求又想吃的健康不想饿肚子的人，就一定要去试一下这道藜麦龙利鱼时蔬沙拉。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

藜麦 120克

、

龙利鱼 1片

、

胡萝卜 60克

、

黄瓜 1根

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鹌鹑蛋 8个

、

番茄 1个

、

橄榄油少量

、

盐一丢丢

、

黑胡椒一丢丢

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
藜麦是非常好的养生食材，但是市场上藜麦品质参差不齐，如何挑选高品质的藜麦呢？首先，要看品牌，选产地。藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔，种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地方病虫害越少，土地农药污染也少。同时，种植地越远离工业污染区品质越安全。其次，观察藜麦的籽粒。藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。质量差的藜麦杂质较多，尤其有小石子吃起来碜牙，在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等。最后，品尝口感。质量好的藜麦香气明显，煮熟后有咬头，汤色较清，质量差的汤色发混，口感发苦。
步骤3/15 点击查看大图
将藜麦洗净，洗两遍即可。囡姐选用的'藜麦君'这个牌子的白藜麦，产地西藏，干净无麸皮，口感好，最主要的是不用浸泡。
步骤4/15 点击查看大图
藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感。煮熟的藜麦沥水捞出备用。
步骤5/15 点击查看大图
龙利鱼用厨房纸吸干表面水份，切成2*2厘米的小块，加一点点盐和黑胡椒腌制10分钟。
步骤6/15 点击查看大图
胡萝卜洗净切片。
步骤7/15 点击查看大图
黄瓜洗净切片。
步骤8/15 点击查看大图
番茄洗净去蒂滚刀切小块。
步骤9/15 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟去皮。
步骤10/15 点击查看大图
锅中适量橄榄油烧热。
步骤11/15 点击查看大图
放入腌制好的龙利鱼块。
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煎至鱼块外表微焦。
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将所有食材放入碗中拌匀。（可根据个人口味加沙拉汁或千岛酱）
步骤14/15 点击查看大图
将藜麦龙利鱼时蔬沙拉拌匀后装盘上桌。
最后一步点击查看大图
一道低卡低脂，高蛋白的Light Meal就做好了。