笋干红烧肉的做法

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笋干红烧肉

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北方吃不到鲜笋，只能吃点笋干了，明前笋干确实脆，跟红烧肉也非常配。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 320克

、

笋干 70克

、

葱段 1根

、

姜 2块

、

盐 4克

、

冰糖 25克

、

料酒 10克

、

老抽 15克

、

生抽 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
明前笋干，提前5个小时泡发。
步骤2/13 点击查看大图
泡好了，切小块，怎么切都行，只要方便吃就行。
步骤3/13 点击查看大图
选一块五花三层，我这个稍微肥了点，可以选瘦点的五花。
步骤4/13 点击查看大图
五花肉洗净，切小方块就行，炖煮时间很长，大块也不怕的。
步骤5/13 点击查看大图
热水焯一下，去血水
步骤6/13 点击查看大图
锅中放油，加入几块冰糖，份量外的，没称量。因为炒糖色就没有什么甜味了。
步骤7/13 点击查看大图
中火熬到焦糖色，这步不能省，决定了红烧肉颜色的一步。
步骤8/13 点击查看大图
下入擦干水分的五花肉，要不会很崩哦。
步骤9/13 点击查看大图
肉颜色都均匀的焦糖色了，下入笋干。
步骤10/13 点击查看大图
一起翻炒一下，加入剩余的调料和姜，葱，大料。
步骤11/13 点击查看大图
水要加多一点，要炖煮一个小时。
步骤12/13 点击查看大图
汤汁焅干为止。想要加点味精的也可以，我没加，也好吃。
最后一步点击查看大图
装盘配米饭，很配。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-08-05

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