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西红柿戚风蛋糕

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事到临头才发现，原来孟老师的茄红素蛋糕还附有步骤小图，图片上的西红柿汁看起来红艳艳，且略有些浓稠，好像是连果肉打出的汁儿。而自己那压榨出的西红柿汁儿看起来稀薄而且浅淡。再看看孟老师成品图那艳红的蛋糕，忽然意识到用这稀薄的西红柿汁儿估计出不来孟老师那红色儿。早知道就直接打汁儿了，还没那么费事。懒得修正，就这么凑合着用了。 果不出所料，烤好的蛋糕切出来，只有淡淡的粉色，全没有孟老师的那种惊艳。不好意思也叫茄红素蛋糕，好歹也是纯正西红柿打的汁儿，西红柿蛋糕，还算贴切。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
蛋黄 27克
、
细砂糖 40克
、
玉米油 25克
、
西红柿汁 40克
、
西红柿糊 1大勺
、
低筋粉 50克
、
蛋白 65克
、
泡打粉 1/2小勺
、
盐 1/8小勺
、
塔塔粉 1/8小勺
烹饪步骤
小贴士

加入面粉时以不规则方向搅拌可避免面粉起筋而影响成品口感。 混合蛋白时需从底部翻拌，不应划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。

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发布于 2019-08-04

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