冰棍造型餐包
天气炎热,所以今天制作的这款餐包采用了水合法,大大的节省了揉面时间,特别适合夏天。
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步骤1/24
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准备材料。
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液体材料倒入厨师机,纯牛奶预留10克。
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步骤3/24
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再把面粉,奶粉,糖倒入厨师机,烫种撕成小块放入厨师机。
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步骤4/24
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揉至看不到干粉即可。
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步骤5/24
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放入保鲜盒密封放冰箱冷藏松弛半小时-两小时。
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步骤6/24
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无盐黄油提前软化至手指可以轻易按压下去。
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步骤7/24
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这是我松弛了接近两小时的面团状态。
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步骤8/24
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鲜酵母和预留的纯牛奶拌匀。
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步骤9/24
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把酵母液和面团放入厨师机低速揉匀,再放入黄油,揉至黄油完全吸收,放盐,转高速揉面。
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步骤10/24
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揉面的过程要及时清理壁缸。
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步骤11/24
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揉至可以拉出薄而有力的手套膜。
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步骤12/24
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摊平,温度25-28℃,湿度75%进行基础发酵。
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步骤13/24
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发至两倍大,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
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步骤14/24
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面团倒扣,轻拍排气。
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步骤15/24
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分割成9等份。
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步骤16/24
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滚圆松弛15分钟。
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步骤17/24
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搓成圆柱形。
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步骤18/24
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稍微压扁。
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步骤19/24
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插入小木棍。
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步骤20/24
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摆入烤盘中,烤盘如果不是不粘的,需要提前垫油纸。
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步骤21/24
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温度36℃,湿度75%发酵到两倍大,手指轻按缓慢回弹。
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步骤22/24
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表面刷纯牛奶。
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步骤23/24
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放上南瓜子。
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最后一步
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烤箱温度上下火180度预热好,烘烤时间为20分钟,中途盖锡纸,烘烤结束后晾凉,密封保存,室温存放的话三天内吃完,吃不完放冰箱冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-04
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