酒香鹌鹑蛋
第一次尝试用啤酒烧菜，味道特别好，炎夏消暑少不了。
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准备好鹌鹑蛋，用凉水冲洗一下表皮，放入锅里煮熟。
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将煮熟的鹌鹑蛋捞出用凉水泡一下，控干水分放入盘子里，上面盖一个合适大小的大碗或者盆，用手捏紧上下多次晃动。
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摇晃之后的鹌鹑蛋皮全部裂开，这样剥掉鹌鹑蛋的皮就变的容易多了。
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剥好的鹌鹑蛋用水冲洗干净。
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步骤5/26
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每个鹌鹑蛋用小刀划两道，方便入味。
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步骤6/26
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生姜和大蒜洗干净切成丝。
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步骤7/26
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八角和桂皮掰成小块。
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步骤8/26
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炒锅内倒适量的食用油烧热，下入生姜、大蒜、八角和桂皮炒香。
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步骤9/26
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加入豆瓣酱炒出红油。
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步骤10/26
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放糖翻炒均匀。
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步骤11/26
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下入鹌鹑蛋。
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步骤12/26
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翻炒均匀。
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步骤13/26
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加入老抽。
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步骤14/26
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加入蚝油。
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步骤15/26
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加入味极鲜酱油，翻炒均匀。
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步骤16/26
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倒入啤酒。
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步骤17/26
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大火烧开，转中小火煮，让啤酒慢慢蒸发。
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步骤18/26
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煮至汤汁浓稠关火。
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步骤19/26
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盛出装盘，撒点葱花点缀一下。
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步骤20/26
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超级好吃的酒香鹌鹑蛋。
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步骤21/26
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汤汁拌米饭也特别好吃！
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步骤22/26
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近图看看。
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步骤23/26
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一盘愣是不够吃。
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步骤24/26
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一口一个。
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步骤25/26
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好吃到停不下来。
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最后一步
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尝尝。
最后用啤酒煮鹌鹑蛋的时候全程不用盖锅盖，中间多搅动几次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-03
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