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夏日尝新——飘香小排的做法

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夏日尝新——飘香小排

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解锁夏日排骨新吃法：特选精排，先腌后炸再炒，让排骨上的肉酥香脱骨，配上新鲜豇豆的脆嫩，中和泡豇豆和小米椒的酸辣，让人食欲大增，回味无穷～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

精排适量

、

豇豆适量

、

泡豇豆适量

、

姜葱蒜适量

、

油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

小米椒适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
1.准备食材。
步骤2/23 点击查看大图
2.豇豆切成末。
步骤3/23 点击查看大图
3.锅中烧水放少量的盐。
步骤4/23 点击查看大图
4.豇豆末焯水。
步骤5/23 点击查看大图
5.变绿后即可，出锅冲凉水。
步骤6/23 点击查看大图
6.沥干水份待用。
步骤7/23 点击查看大图
7.准备少量泡豇豆。
步骤8/23 点击查看大图
8.排骨中加入姜片，淀粉，蚝油，料酒，盐腌制片刻。
步骤9/23 点击查看大图
9.排骨放入油锅中煎炸。
步骤10/23 点击查看大图
10.炸至焦黄即可。
步骤11/23 点击查看大图
11.排骨出锅待用。
步骤12/23 点击查看大图
12.姜葱蒜小米椒如图所示切好待用。
步骤13/23 点击查看大图
13.起锅烧油下入姜蒜末。
步骤14/23 点击查看大图
14.炒出香味。
步骤15/23 点击查看大图
15.下入豇豆末。
步骤16/23 点击查看大图
16.下入小米椒，继续翻炒。
步骤17/23 点击查看大图
17.下入排骨，翻炒2-3分钟。
步骤18/23 点击查看大图
18.下入豇豆末。
步骤19/23 点击查看大图
19.翻炒均匀。
步骤20/23 点击查看大图
20.加入适量的盐。
步骤21/23 点击查看大图
21.加入适量的鸡精。
步骤22/23 点击查看大图
22.加入葱花。
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23.翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.豇豆焯水颜色既好看又可以节约后期炒至时间，且更脆嫩。中和泡豇豆的酸味，口感更好。 2.排骨需腌制15分钟左右。 3.煎炸排骨时要勤翻面，避免炸糊。 4.后期吃了排骨的豇豆末配合面条也是不错的选择。 5.我做的分量一般都偏少，亲们可根据实际情况酌情处理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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