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蒸陈村粉

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陈米开

陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，加上陈村粉新鲜烹制才好吃，所以难以运送到更远的地方，外地人不易享此口福。 跟随时代的发展，经不断创新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近七十种，而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
陈村粉 400克
、
熟肉条 适量
、
韭菜 适量
、
蚝油 适量
、
生抽 适量
、
胡椒粉 少许
、
淀粉水 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-08-03

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