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爽口腌黄瓜的做法

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爽口腌黄瓜

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妈妈的菜园里种了好多菜，豆角，茄子，西红柿，黄瓜，青椒，绝对的纯天然无公害，昨天回家又让我带回来一大堆的菜，一时又吃不完，所以就把黄瓜做了成了腌黄瓜，为此还买了一个漂亮的玻璃坛子。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 1000克

、

姜 3片

、

大蒜 1头

、

生抽适量

、

陈醋适量

、

盐 3勺

、

单晶冰糖十粒

、

青椒五根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把黄瓜仔细清洗干净，切成约三厘米长的条状，放在容器里，加盐，带一次性手套抓匀，腌制出水。
步骤2/7 点击查看大图
腌制黄瓜的过程中准备其他材料，蒜切成片，青椒斜切成丝，备用。
步骤3/7 点击查看大图
准备冰糖，姜切成丝，备用。
步骤4/7 点击查看大图
最好用玻璃容器，洗干净，凉干，一定要保证容器无水无油，否则黄瓜放里面容易坏。把蒜，姜，青椒，冰糖放容器里，倒入生抽，陈醋。
步骤5/7 点击查看大图
倒出腌制的黄瓜中多余的水分，最好再用手挤一挤，然后把黄瓜放到容器里腌制。
步骤6/7 点击查看大图
腌制几个小时后，倒出容器中的混合汁液，加热，煮开后小火煮一会儿，把里面多余的水分蒸发掉，凉凉后再次倒入容器里，这个过程要重复两到三次。
最后一步点击查看大图
最后，密封容器，放冰箱里，腌制差不多三天后就入味了，可以吃了，当然随着时间的增长，味道会更好。

小贴士

1.用盐腌制黄瓜出水的时间可以长一点，一定要把黄瓜里多余的水分腌出来，这样黄瓜口感才更脆。 2.把腌黄瓜的汁液煮开，晾凉，再倒入这个过程虽然有点麻烦，但是这样蒸发点汁液中的水分后，黄瓜能保存的时间会更久，而且不会坏掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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