粤菜：啫啫生肠

浏览 301857 · 收藏 5443 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

粤菜：啫啫生肠，这是道很有特色的粤菜，口感：酱味十足，生肠脆嫩，爽爽的，特好吃！二斤多的啫啫生肠吃的很过瘾，回味无穷！猪生肠也叫花肠（是母猪的生殖器官），广州人喜欢把这猪生肠用砂锅来啫啫做法，今天买的猪生肠量稍多点，家里的砂锅小了，这次用康宁锅来啫啫生肠，效果是一样的，棒！谢谢支持和观看！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪生肠 1000克

、

大蒜 5根

、

长青椒 3个

、

洋葱半个

、

蒜瓣 6-8个

、

姜适量

、

葱段两根

、

搓洗：盐 15克

、

搓洗：生粉 30克

、

搓洗：白酒 15克

、

搓洗：料酒 30克

、

搓洗：姜片几片

、

调酱料：生粉 5克

、

调酱料：糖 5克

、

调酱料：柱候酱 15克

、

调酱料：海鲜酱 15克

、

调酱料：黄豆酱 15克

、

调酱料：鲍鱼汁 25克

、

调酱料：芝麻油 7克

、

调酱料：料酒 25克

、

调酱料：白酒 6克

、

调酱料：美极酱油 15克

、

调酱料：老抽 5克

、

调酱料：胡椒粉少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪生肠：1000克多，把这膜和肠头上多余的肥油剪去，主要吃猪生肠，这样肠子会损耗些重量，把猪生肠剪开口子剪成花边口样，猪生肠剪好花边口再剪成小段，肠头切圈切条都可
步骤2/15 点击查看大图
去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓，用料用量看上面列表食材清单，抓一抓搓一搓，剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味，抓搓完后腌制10-20分钟，腌制完清洗干净再用清水泡15分钟
步骤3/15 点击查看大图
蒜头切片，大蒜切小段，姜切片，青椒斜切，洋葱菱形切（随意切）
步骤4/15 点击查看大图
调啫啫酱料：用料用量看上面列表食材清单
步骤5/15 点击查看大图
一锅清水，放少许白酒几片姜，水烧开倒入猪生肠焯水，肠花卷起就捞出
步骤6/15 点击查看大图
锅倒油30克，啫啫生肠是用砂锅来啫，家里的砂锅太小了，今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了
步骤7/15 点击查看大图
倒入蒜片姜片大蒜段爆香
步骤8/15 点击查看大图
倒入已焯水的猪生肠，翻炒
步骤9/15 点击查看大图
倒入青椒洋葱，翻炒
步骤10/15 点击查看大图
加盐适量，翻炒
步骤11/15 点击查看大图
倒入已配好的酱料，让蒸气从煲底冒出来啫啫，让酱料包裹着猪生肠
步骤12/15 点击查看大图
盖盖焖一下，肠子熟了就行，不能焖的时间太长，不然啫啫生肠不爽了哦！
步骤13/15 点击查看大图
鸡精少许，放入葱段
步骤14/15 点击查看大图
起锅，连锅带啫啫生肠上餐桌吃，太棒了！爽脆爽脆，非常美味！
最后一步点击查看大图
成品