葱姜巧烹蛏
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春夏交接,温度适宜,正是各种水产最为肥美的时候,这时候的贝类非常肥美,价格也适中,每年到这时候贝类水产就成了我家餐桌上的常客。蛏子是我比较喜欢吃的一种贝类水产,蛏子肉营养丰富,含有丰富的蛋白质和各类矿物质,具有滋阴清热,除烦的功效。可是蛏子性寒,脾胃寒凉的人多食容易便溏,腹痛。但是加上葱、姜、蒜、辣椒温热的调料一起烹制,不仅能去除腥味还能综合寒凉之性,让脾胃寒凉的人也能大快朵颐。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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蛏子买回来以后放入水中,加入少许食盐和食用油,放在干净的水中养上半日,尽量让蛏子把泥沙吐干净。这一步操作非常必要,蛏子生活在海中,内部组织也有很多的沙粒。放入盐和油,就会促进蛏子将体内的沙粒吐干净,处理干净的蛏子口感鲜甜,没有处理赶紧的蛏子,会有很多沙砾,严重影响口感。
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步骤2/7
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蒜、姜切片,葱切小段,干辣椒切小段儿。
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步骤3/7
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锅中倒入适量食用油,油温烧至八成热,将姜片,蒜片,葱段,干辣椒段投入油锅中炸出香味。
步骤4/7
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发布于 2019-08-03
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