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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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炎炎夏日，没有胃口，但是老爸做的红烧排骨真是太有食欲了

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10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

姜片 4片

、

料酒 20粒

、

生抽 3瓣

、

老抽 2片

、

蒜子 3小瓣

、

食盐适量

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
购买食材（肉质干点是最好的哦）
步骤2/10 点击查看大图
排骨焯水，放一两滴醋，放两三滴料酒，放2片姜。
步骤3/10 点击查看大图
等煮出泡沫，捞出排骨，洗干净沥干，放一旁备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅中起油，放入姜丝，撒少许盐防止黏锅。
步骤5/10 点击查看大图
排骨放入锅中，开始煎。
步骤6/10 点击查看大图
煎至金黄，撒入少许白糖，适量食盐和适量生抽，不断进行翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
翻炒差不多，加入适量老抽（比生抽少）和蒜子再进行翻炒几下，加入适量清水，大火顿开，转小火焖30分钟。
步骤8/10 点击查看大图
最后锅中倒入少许料酒，起锅收汁，完美。
步骤9/10 点击查看大图
起锅入碟。
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成品如图。

小贴士

油中放盐可以防止黏锅。放适量的糖可以提鲜味。起锅再放料酒是为了再次盖住腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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