红烧排骨

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偶尔的时候，就会忽然好想好想排骨君有木有但是做排骨总觉得好难？ nonono 一点也不只要一步步来小白也能当厨神哦～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小排两根

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葱白两段

、

姜两片

、

蒜两瓣

、

香叶两片

、

肉桂一小片

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料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7
排骨放入凉水中，浸泡几个小时，把血水浸出。（一定要是凉水）
步骤2/7
同时烧两锅水，一锅水沸后把排骨丢下去焯出肉沫，一锅备用（焯小排的同时可以把葱姜蒜准备好）焯好的小排捞出沥水备用
步骤3/7
锅中倒入适量油，最少也得盖住锅底，油热后倒入葱姜蒜爆香，随后把小排倒入翻炒，煎至两面金黄色
步骤4/7
倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀把刚烧好的备用开水倒入锅里，刚刚埋住小排的程度丢入香叶、桂皮（喜欢辣味的可以放几颗小干辣椒）开大火煮沸后转中小火，盖上盖子慢慢炖
步骤5/7
收汁差不多一大半的时候，放入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀继续收汁
步骤6/7
最后，汤汁收的基本没有了，就可以出锅，开始吃鸟～
最后一步
好看的话，装盘后还可以撒上点白芝麻，摆两根香菜神马的，嗯嗯

小贴士

关于适量：其实好多食谱都有适量两个字，对于小白来说，可能会造成一定困扰“我到底倒多少啊”，说真的，每个人口味不同，适量的量真的靠经验，比如说盐吧，正常成人每天6g盐，那一顿饭，2g就差不多了吧。其它的调料，我的建议就是宁可放少，不要放多，少了可以加，多了……呵呵…… 最后收汁的时候，可以开着盖子，一定要看着看着看着，适当翻拌一下，要不一不小心真的就糊了当翻拌的觉得稍稍开始粘锅了，汤汁的程度就差不多可以了呢～香香的红烧排骨就上桌了呢，不要吃太撑哦是不是心动了呢，赶快做起来吧～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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