一次发酵爆浆蓝莓全麦面包
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这款面包皮薄馅大,内部充斥着大量爆浆的蓝莓,所以整体是非常软嫩的。成品的这个颜色,我想说真的超出了我的预期,上色浓淡适宜,粉嫩中透着少许金黄,十分迷人。反正我是下了好大决心才下狠手掰下一块。快看这浓郁的紫色,真不可思议!您要问我口感怎样,我只想说,我完全忘记了这是一只百分百全麦面包来的,酸甜绵润,吃起来简直不要太过瘾! 此方用的快手一次发酵法,省时省力。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
主面团食材:
、
全麦面包粉
70克
、
果蔬粉
5克
、
牛奶
53克
、
干酵母
1.5克
、
细砂糖
3克
、
盐
1克
、
内馅食材:
、
新鲜蓝莓
32颗
、
草莓酱
1小勺
烹饪步骤
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步骤1/12
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主面团食材:全麦面包粉70克、果蔬粉5克、牛奶53克、干酵母1.5克、细砂糖3克、盐1克。内馅食材:新鲜蓝莓32颗、草莓酱一小勺。模具准备:加高4寸活底戚风模具一个。为了方便脱模,我在模具内部铺了油纸防粘。这个面包烤出来是非常小巧的一只,如果您要做6寸大小的,食材量请翻倍。
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步骤2/12
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主面团食材混合,揉面至扩展阶段,面团光滑有弹性即可。揉面时注意预留部分牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加。
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步骤3/12
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因为是一次发酵法,因此免去基础发酵,直接将揉好的面团搓成长条形。
步骤4/12
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发布于 2019-08-03
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