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凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

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三伏天这菜必吃，一蒸一拌消暑开胃，天天吃都不腻。又到了一年中最热的时候，闷热潮湿，谁都不愿下厨房，没关系，试试这菜，蒸一蒸拌一拌就上桌，老人孩子抢着吃，每次蒸一锅都吃的精光，每天端上餐桌都不腻，还是米饭杀手，有这菜必得多做米饭，忍不住就多吃一碗饭，一不留神饭就不够吃了。

食材清单加入采购清单

茄子 6个

、

青椒半个

、

辣椒 1个

、

小米辣 1个

、

大蒜适量

、

茴香适量

、

麻油适量

、

蚝油适量

、

味极鲜酱油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子在淡盐水浸泡10分钟后洗净，也可以用面粉搓一搓洗净，尽量减少农药残留。
步骤2/9 点击查看大图
将茄子码入电蒸锅，茄子比较大，我用两层屉蒸，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，10秒钟上汽，速度很快，设置蒸10分钟，启动开关。时间长短与茄子的大小有关系，视情况而定。
步骤3/9 点击查看大图
蒸好的茄子取出晾凉备用，青椒和辣椒在淡盐水浸泡10分钟后洗净，切碎。
步骤4/9 点击查看大图
大蒜去皮洗净，可以切碎也可以用夹蒜器夹碎。
步骤5/9 点击查看大图
茄子撕成条，看看蒸出来的茄子撕开这样刚刚好，别蒸过了，蒸过就出水了。
步骤6/9 点击查看大图
加入适量的味极鲜酱油、蚝油、盐、麻油调成料汁，如果还能吃辣加点辣椒油，北方人不太能吃辣，一个小米椒足够了。
步骤7/9 点击查看大图
加入茴香碎和小米辣拌匀，这里可以加点香菜，香菜四季都有，茴香很少，刚好家里有茴香，拌后味道很独特。
步骤8/9 点击查看大图
料汁调好，可以和茄子拌在一起，也可以直接蘸着吃，随个人喜好，前者更方便。
最后一步点击查看大图
我家通常都是把调料汁直接倒入茄条中一拌就OK了，吃起来挺方便的。

小贴士

1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。 2、蒸好的茄子撕成条，浇上调好的调料汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁吃，调味酱汁随自己喜欢的口味添加食材和调味料，好吃才是硬道理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-02

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