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家庭版皮蛋擂青椒茄子

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自己种的茄子和青椒，做了个不看长相看味道的湘菜~皮蛋擂青椒茄子。之前在长沙吃过，因为好吃，儿子当时就问我能不能复制，哈哈，必须能啊！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

青椒 500g

、

茄子 1个

、

大蒜头 1个

、

皮蛋 2个

、

芝麻些许

、

盐些许

、

白糖些许

、

生抽 2勺

、

陈醋 1勺

、

香油 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
自己露台种青椒和茄子，洗净沥干水分。
步骤2/9 点击查看大图
大蒜拍扁切末，备用。
步骤3/9 点击查看大图
皮蛋洗净切块，备用。
步骤4/9 点击查看大图
起锅，放少量菜籽油，油温6成放入青椒，翻炒出虎皮，盛出晾凉。
步骤5/9 点击查看大图
茄子切条，放盐腌制5分钟，洗净挤干水分，倒入刚才炒青椒的锅中炒熟备用。
步骤6/9 点击查看大图
剥掉青椒虎皮，撕成长条。
步骤7/9 点击查看大图
加入茄子和皮蛋，蒜末。加盐，白糖，生抽，芝麻，陈醋，香油，用小擀面杖开始擂。
步骤8/9 点击查看大图
继续擂，直至所有食材混合。
最后一步点击查看大图
擂好啦，盛出装盘。尝了一口，哇，原来味道这么好！

小贴士

喜欢吃辣的朋友，可以用长辣椒或者螺丝椒，不喜茄子可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-27

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