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水晶猪皮冻｜爽口Q弹的做法

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水晶猪皮冻｜爽口Q弹

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 150g

、

姜片 3片

、

葱段 1小把

、

蒜 3瓣

、

八角 2个

、

料酒 1大勺

、

彩椒丁 100g

、

胡萝卜 50g

、

【蘸料】

、

生抽 15g

、

醋 5g

、

蚝油 1小勺

、

白糖 1小勺

、

香油 5g

、

小米辣 5g

、

蒜蓉 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪皮洗净，放入锅中，加入葱、姜、八角、料酒大火煮10分钟取出
步骤2/9 点击查看大图
捞出的猪皮放入凉水中，静置到不烫手状态
步骤3/9 点击查看大图
取出猪皮，充分刮去猪皮上多余的油脂和杂物
步骤4/9 点击查看大图
再用盐/淀粉反复搓洗干净
步骤5/9 点击查看大图
处理好的猪皮切成丁，放一旁备用
步骤6/9 点击查看大图
取150g猪皮切丁，加上450g的冷水，覆盖上保鲜膜，隔水蒸2小时，蒸好后，再放入冰箱冷藏12小时
步骤7/9 点击查看大图
胡萝卜和彩椒丁，在开水中焯1分钟后，捞出沥干水分
步骤8/9 点击查看大图
冷藏好的猪皮冻脱模，切成小块，和胡萝卜丁彩椒丁一起放入碗中
最后一步点击查看大图
小碗中加入生抽15g、醋5g、蚝油1小勺、白糖1小勺、香油5g、小米辣5g、蒜蓉10g拌匀，然后浇在猪皮冻上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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